Ricetta Petto D’anatra confit alle Arance Come ottenere cotture perfette e uniformi? Grazie alla cottura combinata diverse attrezzature per la […]
Il bagnomaria è adatto al mantenimento delle pietanze ad una temperatura inferiore ai 100° e per tutte le cotture molto delicate, in quanto la trasmissione di calore avviene in maniera indiretta attraverso l’acqua.
La cucina tuttapiastra è una superficie di cottura utilizzata in ambito di cucine professionali. L’abitudine di mantenere in caldo più pietanze trova vantaggioso l’impiego di un’unica superficie di cottura. Le cotture lente e di tipo indiretto trovano beneficio nell’impego della cucina tuttapiastra.
Come ricreare la tradizionale cottura alla brace attraverso una griglia a pietra lavica Queen Baronprofessional
Crema pasticcera - Baron professional
Deliziosa crema pasticcera densa e facile da preparare,vediamo come adattare la ricetta classica con tuorli d’uovo alla Multifunzione Talent di baron professional. […]