Ergonomia e ottimizzazione degli spazi Per progettare una cucina professionale in modo ergonomico e funzionale bisogna tenere conto di alcuni […]
Qualità, performance, passione Le cucine professionali per ristoranti stellati, hotel e resorts devono essere progettate e realizzate con un mix […]
Che cos’è la qualità? Quali sono i requisiti che un’impresa deve avere per lavorare in qualità? Come prepararsi alla certificazione […]
Lavate le zucchine a lungo sotto il getto dell’acqua corrente fredda. Asciugatele con un canovaccio pulito o con della carta assorbente da cucina, quindi trasferitele su un tagliere.
polpette al sugo baron
Iniziate la preparazione delle Polpette di sgombro alla marinara spolpando il pesce. Eliminate la pelle, la lisca e le spine. Inserite la polpa dentro una ciotola e con un a forchetta lavoratela fino a ridurla in pezzettini lavorabili a mano. Aggiungete l’uov