Oggi vi presentiamo una nuova referenza Baron Professional, Alfonso e Cristian Pappalardo, chef del ristorante Casa Mandina di Maiori, Salerno, un luogo incantato dichiarato patrimonio dell'umanità dall'UNESCO insieme a tutta la costiera amalfitana
Ricetta Petto D’anatra confit alle Arance Come ottenere cotture perfette e uniformi? Grazie alla cottura combinata diverse attrezzature per la […]
Il bagnomaria è adatto al mantenimento delle pietanze ad una temperatura inferiore ai 100° e per tutte le cotture molto delicate, in quanto la trasmissione di calore avviene in maniera indiretta attraverso l’acqua.
La cucina tuttapiastra è una superficie di cottura utilizzata in ambito di cucine professionali. L’abitudine di mantenere in caldo più pietanze trova vantaggioso l’impiego di un’unica superficie di cottura. Le cotture lente e di tipo indiretto trovano beneficio nell’impego della cucina tuttapiastra.
Come ricreare la tradizionale cottura alla brace attraverso una griglia a pietra lavica Queen Baronprofessional
Deliziosa crema pasticcera densa e facile da preparare,vediamo come adattare la ricetta classica con tuorli d’uovo alla Multifunzione Talent di baron professional. […]
Ergonomia e ottimizzazione degli spazi Per progettare una cucina professionale in modo ergonomico e funzionale bisogna tenere conto di alcuni […]
Qualità, performance, passione Le cucine professionali per ristoranti stellati, hotel e resorts devono essere progettate e realizzate con un mix […]
Che cos’è la qualità? Quali sono i requisiti che un’impresa deve avere per lavorare in qualità? Come prepararsi alla certificazione […]
Lavate le zucchine a lungo sotto il getto dell’acqua corrente fredda.
Asciugatele con un canovaccio pulito o con della carta assorbente da cucina, quindi trasferitele su un tagliere.
