Lavate le zucchine a lungo sotto il getto dell’acqua corrente fredda.
Asciugatele con un canovaccio pulito o con della carta assorbente da cucina, quindi trasferitele su un tagliere.
Iniziate la preparazione delle Polpette di sgombro alla marinara spolpando il pesce. Eliminate la pelle, la lisca e le spine. Inserite la polpa dentro una ciotola e con un a forchetta lavoratela fino a ridurla in pezzettini lavorabili a mano. Aggiungete l’uov
